26. 3. 2020 Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou

Radi sa vraciate v spomienkach k prázdninám u babičky? Spomínate na všetky tie vône koláčov alebo domáceho chlebíka? Na časy kedy sa polievky jedli veľkou lyžicou? Majitelia Tekovskej kúrie pretavili všetky svoje spomienky z detstva do úžasného konceptu plného tradičných chutí. Keď vám po prvýkrát prinesú úctyhodnú porciu, budete sa cítiť naozaj ako u babičky. Pohoda a útulnosť sa nesie celým interiérom reštaurácie. Vonku poteší detské ihrisko, kde sa môžu vaše ratolesti vyblázniť, pokiaľ si vy odfúknete po výdatnom obede. Popri reštaurácii vznikla aj pekáreň, kde piekli spočiatku iba chlieb a pečivo k obedovému menu. Chlebík ľuďom zachutil, a tak začali piecť pravidelne, vo väčších množstvách a experimentovať s chuťami. Tak vznikol napríklad chlieb s čerstvým medvedím cesnakom a kúskami opečenej slaninky, ktorý si najlepšie vychutnáte ešte teplý s trochou rozotretého masla. Neskôr svoje portfólio rozšírili aj o koláčiky, slané pečivo a hlavne ich chýrne štrúdle. Šéfkuchár Tekovskej kúrie Branislav Javorský sa s nami podelil o recept na jahňacie koleno s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou.