Doprava zdarma pri objednávke nad 100 € v rámci Slovenska!

Kulturastolovania.sk B2B zóna
0
Kulturastolovania.sk

Hľadáme relevantné výsledky.

  • Žiadny výsledok nezodpovedá Vami napísanému výrazu.

Srnčí chrbát s batátovým pyré
Srnčí chrbát s batátovým pyré

9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré

Srnčí chrbát s batátovým pyré

Varíme s

Ján Kotora

Reštaurácie: Hotel Termál Vyhne
WWW: www.termalvyhne.sk/
Adresa: Vyhne 249, 966 02 Vyhne

Hotel Termál stavia na bohatej kúpeľnej histórii obci Vyhne a termálnej vode s liečivými účinkami. Pýchou hotela je wellness s chemicky neupravovanou vodou z vlastného termálneho prameňa, ktorá sa dennodenne v bazénoch mení. Kuchyňu vedie šéfkuchár Ján Kotora, ktorý podľa odozvy hostí drží vysoký štandard chutí a stylingu podávaných jedál. Pripravil si pre nás špeciálny recept na srnčí chrbát s batátovým pyré. Ochutnali sme a možeme smelo prehlásiť, že Hotel Termál má kuchyňu, ktorú už netreba chváliť, ale vyskúšať. V hotelovej reštaurácii je možné si vybrať zo stálej ponuky Á la Carte menu, sezónnych jedál, špecialít šéfkuchára no tiež tradičnej kuchyne.

Suroviny

  • Srnčí chrbát s kosťou 1kg
  • Olej 1dcl
  • Cibula 300g
  • Mrkva 500g
  • Zeler bulva 300g
  • Sedáno 200g
  • Petržlen koreň 200g
  • Červené víno 1l
  • Kvalitný šípkový džem 200g
  • Kvalitný pradajkový pretlak 80g
  • Zmes tymiánu, rozmarínu a šalvie 30g
  • Maslo 250g
  • Soľ podľa chuti
  • Čierne korenie podľa chuti
  • Batáty 500g
  • Kurací vývar 600ml
  • Šafrán pravý 0,1g
  • Maslo 150g

Ako to urobiť

1

Omáčka

Srnčí chrbát vykostíme, do hrnca nalejeme olej a zarestujeme kosti z chrbta. Kosti vyberieme pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu a necháme skaramelizovať. Do opečenej zeleniny pridáme pretlak, červené víno, ktoré necháme vyvariť až nám vznikne hustá tekutina. Pridáme opečené kosti, bylinky a zalejeme vodou.Keď sa kosti so zeleninou uvaria, omáčku precedíme cez potravinársku utierku. Takto pripravenú omáčku zašľaháme s maslom a dochutíme šípkovým džemom, soľou a čiernym korením.

2

Batátové pyré

Očistené batáty uvaríme vo vývare so šafranom. Uvarené batáty scedíme cez sito a dáme do mixéra. Zašľaháme s maslom až nám vznikne hladké krémové pyré.

3

Srnčí chrbát

Vykostený srnčí chrbát osolíme a okoreníme. Opečieme na panvici z oboch strán cca. 3 minúty a môžeme podávať.

Srnčí chrbát s batátovým pyré Srnčí chrbát s batátovým pyré Srnčí chrbát s batátovým pyré

Použité produkty

Nôž stolový s dutým držadlom - Filet Classic

Nôž stolový s dutým držadlom - Filet…

12.25 €
Detail
Vidlička stolová - Filet Classic

Vidlička stolová - Filet Classic

6.72 €
Detail

Srnčí chrbát s batátovým pyré
Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré

5. 8. 2020 Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré

Chrbátik z mladého králika s karotkovým pyré

Varíme s

Pavel Kubík

Reštaurácie: CRISTALLO
WWW: www.restu.sk/en/cristallo/
Adresa: Rovňanská 366, Lednické Rovne

Zistiť viac
Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom

4. 8. 2020 Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Steak z hov. sviečkovej s karamelizovaným cesnakom
Rib-eye steak s grilovanou zeleninou Rib-eye steak s grilovanou zeleninou

3. 8. 2020 Rib-eye steak s grilovanou zeleninou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Rib-eye steak s grilovanou zeleninou
Králičie stehno plnené medvedím cesnakom Králičie stehno plnené medvedím cesnakom

15. 6. 2020 Králičie stehno plnené medvedím cesnakom Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Králičie stehno plnené medvedím cesnakom
Grilované prsia z perličky Grilované prsia z perličky

8. 6. 2020 Grilované prsia z perličky Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Grilované prsia z perličky
Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche

1. 6. 2020 Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Jahňací hrebienok s chrenovým créme fraiche
Grilovacia sezóna predo dvermi Grilovacia sezóna predo dvermi

1. 4. 2020 Grilovacia sezóna predo dvermi

Domáce cestoviny Carbonara Domáce cestoviny Carbonara

26. 3. 2020 Domáce cestoviny Carbonara Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Domáce cestoviny Carbonara
Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou

26. 3. 2020 Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Jahňacie koleno (sous-vide) s mrkvovo-zelerovým pyré a glazúrovanou cibuľkou
KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY

26. 3. 2020 KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

KONFITOVANÉ JAHŇACIE LÝTKO NA ROZMARÍNE S JARNOU ZELENINOU, ŠPARGĽOVÝM QUICHE A OMÁČKOU Z PEČENEJ CVIKLY
Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi

26. 3. 2020 Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Pečená panenka v celku na omáčke z portského vína s viedenskou cibuľkou a gazdovskými gnocchmi
Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré

16. 3. 2020 Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Kačacie stehno s omáčkou z čierneho piva a brusníc so zemiakovým pyré
Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka

9. 3. 2020 Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Jahňací hrebienok na bylinkách, preliaty jahňacím demi-glace „MANJULA „ so zemiakovými špagetami a kvaka
Srnčí chrbát s batátovým pyré Srnčí chrbát s batátovým pyré

9. 3. 2020 Srnčí chrbát s batátovým pyré Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

Srnčí chrbát s batátovým pyré
TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU

4. 3. 2020 TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU Sekcia: Spolupráca s profesionálmi

TATARÁK Z HOVÄDZEJ SVIEČKOVICE S PYRÉ Z PEČENÉHO CESNAKU
Platobné metódy
ARSY line - tvorba webových stránok a eshopov